Comienza la temporada de setas

ALMUÑÉCAR. Las lluvias y al calor moderado del verano propicia una temporada extraordinaria de setas. Las lluvias han acompañado desde agosto y finales de julio y ha llovido en buen tiempo.

Los recolectores de setas ya están preparando sus artes y frotándose las manos. Una nueva campaña de recogida de setas silvestres está a punto de empezar.

Como ya se ha dicho, es el otoño, con las lluvias y el sol, cuando aparecen muchas setas comestibles, como los níscalos, las setas de cardo, de chopo, los boletus… un alimento cuyas propiedades gastronómicas ya se conocían en la antigua Grecia.

Suponen un gran aporte alimenticio sin grasa, bajo en calorías y rico en contenido mineral: potasio, fósforo, yodo y calcio. El rey de las setas en cuanto a vitaminas es el champiñón, que contiene B1, B2, C y K, ácido nicotínico y un ácido conocido como vitamina universal por sus propiedades.

…buena recolección y buen provecho.

 

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Archivado bajo Gastronomía, Medio Ambiente

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